Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

нервный жираф

Верхний пост

Здравствуйте и добро пожаловать!

Меня зовут Оля. Живу в Киеве и стараюсь сделать свою жизнь интересной, насыщенной, разнообразной и полной смысла. Об этом и пишу. Описываю свой опыт и мысли, рассказываю про других людей, ну и остальное по мелочи.

Я коуч. Помогаю людям делать свою жизнь целостной, гармоничной, осознанной и вдохновленной. Вместе с клиентами мы находим ответы на важные для них вопросы, решаем проблемы, ставим цели, улучшаем их отношения с другими и многое-многое другое. Узнать больше о коучинге и записаться на коуч-сессию можно на моем сайте, а также в личных сообщениях или по почте coach@coachforyou.com.ua. Первая коуч-сессия у меня бесплатная.

Кроме блога я еще бываю на фейсбуке и довольно часто выкладываю фоточки в инстаграме.

В комментах к этому посту, как водится, можно представляться, рассказывать о себе и спрашивать обо мне. Политика френдования у меня отсутствует - я добавляю тех, кого мне в этот момент интересно читать, удаляю, если становится неинтересно, и верю, что другие люди тоже могут решить, кого им лучше читать :)

Под катом - подборка ссылок на самые интересные публикации в блоге (по моему мнению). Они разбиты по достаточно условным категориям и периодически обновляются.

Collapse )

Хлеб


Это очень-очень простой рецепт :) минимум ингредиентов, но ТАК вкусно - хрустящая корочка, "настоящая" хлебная мякоть внутри. В общем, хлеб, каким он должен быть. Мне кажется, с овощными салатами идеально сочетается.

Рецепт, кстати, без яиц, масла, молока, и т.п., так что должен подойти многим пищевым ограничениям.

И, самое главное - очень просто готовится. Никаких вымешиваний, обминаний, и прочих дел.

Оригинал рецепта здесь (и там же есть очень красивые фотографии).

Итак, ингредиенты. Стакан - американская мерка, 240 мл.

  • 3 стакана муки

  • 1 ч.л. сухих дрожжей

  • 2 ч.л. соли

  • 1,5 стакана теплой воды (должна быть именно теплой, не горячей. Я в первый раз испортила тесто слишком горячей водой).


  1. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Добавить к ним воду, перемешать большой ложкой или лопаткой. Тесто будет липким и густым, не будет собираться в шар, как обычное дрожжевое тесто - так и должно быть :)

  2. Плотно закрыть миску пищевой пленкой. Оставить на 8-18 часов.

  3. Когда положенное время пройдет, обильно присыпать мукой пергамент для выпечки, выложить на него тесто. Посыпать руки мукой, и собрать тесто в некое подобие шара. Оставить на пергаменте на 30 минут.

  4. Пока тесто отлеживается, включить духовку на 200 градусов и поставить туда форму, в которой будете печь. Пусть прогревается эти же 30 минут.

  5. Переложить пергамент с тестом в форму, закрыть крышкой или фольгой. Печь закрытым 45 минут, и потом еще 15-20 минут открытым, для корочки.

Все :) потом дать хлебу чуть остыть, и можно есть. Очень вкусно прямо отламывать куски, а не нарезать.

Флешмоб "5 рецептов июля"

Увидела его у Ларисы untersuchen еще в конце мая, загорелась попробовать, но банально забывала фотографировать приготовленное весь июнь. В июле исправилась :)

Суть флешмоба проста - нужно за месяц приготовить пять новых рецептов, сфотографировать их и выложить в блоге.

Прошу помнить, что: а)фотограф я неопытный и криворукий; б)фотографирую на телефон; в)фуд-фотография - это сложно. Но по условиям задачи нужно было обязательно прикладывать фото, так что не судите строго и верьте, что все это было вкусно! Уж точно вкуснее, чем на вид :)

Рецепты могу написать, если нужно.

Итак, пять новых рецептов, приготовленных мной в июле.Collapse )

Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера

Озадачилась поисками хорошего теста для пиццы, опробовала этот рецепт - идеально, на мой взгляд. Ну Джейми Оливер все-таки :) Минимум ингредиентов, минимум телодвижений, все отлично смешивается, подходит и выпекается.

Это количество муки расчитано на 6-8 средних пицц, как пишет Джейми. Тесто можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке, что тоже удобно - один раз сделать и заморозить на будущее. Ночь в холодильнике оно перенесло вообще без проблем, завернутое в пищевую пленку. Еще четыре шарика я положила в морозилку.

Итак, сам рецепт.
Ингредиенты:

  • 1 кг муки

  • 1 ч.л. соли

  • 14 г сухих дрожжей

  • 1 ст.л. сахара

  • 4 ст.л. оливкового масла

  • 650 мл теплой воды

Приготовление:

  • Просеять муку, смешать ее с солью, сделать "колодец" в середине

  • Отдельно налить воду, всыпать туда дрожжи, добавить сахар и масло, оставить на несколько минут

  • Влить воду к муке, вымесить мягкое тесто (вымешивается очень быстро, буквально за пару минут)

  • Присыпать тесто сверху мукой, накрыть влажным полотенцем, оставить где-то на час

Собственно, все :) Если потом хранить тесто в холодильнике, то Джейми рекомендует достать его минут за 20 до начала работы с ним. Раскатывается оно очень тонко, вкус отличный. Джейми также пишет, что его можно использовать для выпечки хлеба.

Завтрачные маффины

Прелюдия.

Когда я думаю о завтраках выходного дня, у меня в голове есть два сценария - один реальный, а второй почти исключительно виртуальный.

Виртуальный все видели в фильмах и картинках из инстаграма - нарядная посуда, красивые кофейные чашки, ярко-желтый апельсиновый сок в красивых стаканах, какие-то вкусности, семья расслабленно сидит за столом, общается, возможно, читает воскресные газеты. В общем, вот это все. Происходит действие либо в уютной кофейне, либо за уютным же кухонным столом.

Как правило, этот сценарий остается у нас виртуальным как минимум потому, что мест для приличного завтрака у нас в округе почти нет. Есть одно, но оно мне не очень нравится. Так что, чтобы расслабленно начать день, нужно умываться, одеваться, куда-то идти, а скорее всего еще и ехать на метро. То есть простой с виду завтрак превращается в целое дело.

В реальности я никогда не знаю, что есть на завтрак в выходной - в будни Витя не завтракает, а я обычно ем позже. Часто все сводится к горячим бутербродам и яичнице, но они, естественно, надоедают. Я, конечно, знаю, что на завтрак можно жарить оладьи, сырники, и готовить еще множество прекрасных вещей, но на практике утром выходного дня последнее, чего мне хочется - вылезать из теплой постели и идти готовить. Но красивого вкусного нарядного завтрака тоже очень хочется. Плюс мы еще в ходе работы с пищевым коучем раскопали, насколько мне важно садиться за накрытый стол и есть "настоящую" еду, а не "перекусную" (за этим целая история, в которую я не буду вдаваться).

И тут нахожу я рецепт несладких...кексиков-маффинов-закусочных штук  - выпекаются они в формах для маффинов, так что назовем их маффинами. Подкупило меня то, что тесто нужно сделать заранее и дать ему постоять минимум 30 минут, а лучше больше, т.е. можно все заготавливать с вечера. Ингредиенты очень простые, усилий мало, так что я решила попробовать, и мы остались очень довольны - настолько довольны, что первая порция улетела сразу, а второй мы вчера ужинали, добавив к ней салат.

Так вот, рецепт теста, из которого получается примерно 10 маффинов.

  • 125 грамм муки

  • Щепотка (большая) соли

  • 2 яйца

  • 200 мл молока

Готовить очень просто.

  1. Перемешиваем муку, соль и яйца.

  2. Примерно в три приема вливаем молоко, хорошо перемешиваем - можно делать это ложкой, если останутся комочки, нестрашно.

  3. И оставляем тесто размышлять о бренности всего сущего (если оставлять на ночь, то лучше всего ему будет размышляться в холодильнике под пищевой пленкой). Потом наполняем этим тестом примерно половину каждой формочки для маффинов. Если они силиконовые, то просто наливаем тесто, если из другого материала - предварительно смазываем формочки сливочным маслом.

  4. Дальше добавляем начинку, она, естественно, может быть почти любой - мясо, рыба, брынза, овощи, и т.п. Режем на мелкие кусочки, притрушиваем ими сверху каждую формочку. Сверху лучше посыпать сыром.

  5. Отправляем всю конструкцию в духовку, разогретую до 230 градусов, примерно на 15 минут.

Собственно, все. Их очень вкусно есть в горячем виде. Если с вечера сделать тесто и нарезать все ингредиенты для начинки, то утром можно минут за 5-7 распределить все по формочкам. 15 минут, пока они пекутся, как раз хватит, чтобы проснуться окончательно и приманить домочадцев на кухню вкусными запахами.

Надо к следующим выходным еще апельсинового сока купить.

Про интуитивное питание

Пошла третья неделя интуитивного питания. Опыт оказался весьма незаурядный.

Во-первых, как выяснилось, это очень интересно. Любопытно наблюдать за собой, прислушиваться к себе, чувствовать, чего хочется именно сейчас. Занятно отслеживать свои ощущения после еды - понравилось-не понравилось, много-мало, было ли сытно, было ли вкусно, было ли так, как хотелось.

Во-вторых, оказалось, что еды мне требуется совсем немного - гораздо меньше, чем раньше. А есть медленно, ощущая каждый кусочек и смакуя его - гораздо веселее.

В-третьих, отдельное занимательное дело - разбираться, какие у меня взаимоотношения с едой. Как я к ней отношусь, как воспринимаю, какие пищевые привычки у меня есть. И понятно, что очень многое из этого - вообще не про еду, и тем интереснее открытия, многое становится понятно.

Для меня интуитивное питание - про доверие себе, своему телу, своим ощущениям. Это как в отношениях с людьми - не проверять и контролировать, а доверять и любить. Только с собой это гораздо сложнее - отказаться о мысли "если я не буду контролировать, я буду бесконечно объедаться вредностями". Естественно, что если внезапно разрешить себе есть запрещенное, то велика вероятность съесть много ранее недозволенного, а потом терзаться чувством вины. Но когда ты твердо знаешь, что тебе все можно, всегда, без всяких условий, внезапно выясняется, что за тягой к "вредному" стоит что-то другое, чаще всего эмоциональное.

Вообще чувствуешь невероятную свободу - все, ВСЁ можно, когда угодно, в каких угодно количествах и сочетаниях. И раз не надо больше играть в игры "можно-нельзя", начинаешь есть то, что действительно хочется. И получаешь от этого глубокое внутреннее удовлетворение вместе с благодарностью организма :)

Сейчас я работаю над навыком не доедать еду, если не хочется. Количество пищи ведь очень часто определяется размером порции, величиной тарелки и вообще чем-то внешним, и может совершенно не коррелировать с тем, сколько еды хочется конкретно мне конкретно сейчас. А привычка доедать все, что на тарелке во мне (и, наверное, не только во мне) сидит очень крепко. Но постепенно получается и здесь слушать себя, съедать столько, сколько нужно мне, а остальное или оставлять на потом, или выбрасывать.

Кстати, на фоне всего вышеперечисленного купила несколько новых тарелок. Обычно я выступаю по чашкам, у меня их великое множество, а к тарелкам почти равнодушна - у меня красивый комплект, который меня полностью устраивает, и в основном я просто не обращаю на него особого внимания. А тут захотелось разнообразить, так что вчера я купила парочку ярких керамических тарелок и к удовольствию от еды еще прибавилось эстетическое удовольствие.

Еще бывают моменты, когда я не могу понять, чего хочу и долго стою перед холодильником или бесконечно листаю меню в кафе. Все, что там предлагается, меня не устраивает, а что устроило бы, я не знаю :) Пока получется выкручиваться с переменным успехом.

Очень помогает работа с коучем, это замечательная возможность проговаривать свои чувства, мысли и сомнения, получать обратную связь, поддержку и советы. У нас скорее не коучинг, а консультирование, но это очень полезно для меня сейчас. Впрочем, я вообще придерживаюсь мнения, что по многим вопросам гораздо эффективнее обращаться к профессионалам, чем пытаться разгребаться самостоятельно.

Понятно, что я пока только в начале пути, но мне интересно и познавательно идти по нему. Если есть вопросы или мысли по этому поводу - будет здорово пообщаться в комментариях.

Польский белый борщ (джурек)

Запись опубликована Zelenola.

Этот суп я попробовала в Польше. Он идеально подходит для морозных дней, когда приходишь продрогший домой, и хочется чего-то наваристого и сытного. Это далеко не диетический рецепт, но с другой стороны, если сделать к этому супу еще и тостов или сухариков, то на ужин можно ограничиться только им.

Продукты:

  • Копченые колбаски (что-то вроде шашлычных)
  • Лук
  • Картошка
  • Сливочное или растительное масло
  • ЯйцаCollapse )

Рецептное

Запись опубликована Zelenola. You can comment here or there.

Я как-то подзабросила освоение новых рецептов, которым одно время очень увлекалась. И вот осознала, что я по нему соскучилась, это во-первых. А во-вторых, меня вообще не устраивает качество моего питания в последние где-то полгода. Так что я решила его улучшать и разнообразить. Сейчас пересматриваю свои архивы ссылок и прочее, и придумала собрать в одном месте все, что хочу опробовать в обозримом будущем. С комментариями, чтобы потом было проще ориентироваться. Тогда, размышляя «что приготовить», я просто смогу зайти в этот пост и выбрать себе рецепт. Надеюсь, он пригодится еще кому-то, и вы сможете здесь почерпнуть новых идей и для себя.Collapse )

Куриное филе в соевом маринаде

Запись опубликована Zelenola. Вы можете оставить комментарии здесь или здесь.

Давно не писала новых рецептов, исправляюсь :)

Очень вкусный рецепт, аналогично можно готовить и рыбу, особенно красную.

Время приготовления: минут 10 на подготовительные работы, от 15 минут на маринование и около 20 минут на запекание.

Нам понадобятся:

  • Куриное филе
  • Соевый соус
  • Мед
  • Горчица (желательно с зернышками, если они вам нравятся, спокойно можно заменить обычной)
  • Гранулированный чеснок (по желанию) и другие специи (опять же по желанию, в принципе, маринад и так получается достаточно интенсивным)

Действия:

  1. Куриное филе моем, очищаем от всего лишнего и режем на кусочки размером как куриные наггетсы в Макдональдсе — примерно 4х4 см (очень примерно, конечно).
  2. Делаем маринад: наливаем на дно емкости для запекания соевый соус (его количество зависит от количества филе, много не надо), добавляем примерно 0,5 чайной ложки меда и столько же горчицы, остальные специи. Перемешиваем, нужно, чтобы мед и горчица растворились в соевом соусе (я обычно пальцем как бы растираю мед по дну миски).
  3. Выкладываем в маринад подготовленное филе, перемешиваем и оставляем мариноваться. Минимум минут на 15, максимум — как получится.
  4. Дальше у нас есть два варианта готовки. Первый, самый простой и сочный — отправляем нашу емкость для запекания в духовку до полной готовности. Второй — нанизываем кусочки курицы на деревянные небольшие «шампуры» (продаются в магазинах, в разделе одноразовой посуды, представляют собой тонкие деревянные палочки сантиметров 15 длиной, один конец  заострен), выкладываем шампуры на края емкости для запекания и готовим. Можно еще периодически поливать их маринадом. Здесь главное — не пересушить курицу.

Итого грязной посуды:

  • 1 доска
  • 1 нож
  • 1 емкость для запекания